A Sopa de Fava Rica

A

té ao início do século XX esta sopa era vendida, pelas ruas de Lisboa, por mulheres que apregoavam em voz cantada "Fava Riiiiiica!". 

Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.

O termo culinário fava-rica designa a «fava seca, que, depois de cozida, é refogada com azeite, alhos e pimenta» (Dicionário da Língua Portuguesa, Academia das Ciências de Lisboa).

RECEITA

Ingredientes:

500 gr fava seca

4 colheres sopa de azeite

4 dentes alho

1 colher sopa vinagre

sal

pimenta

Preparação:

1. .Põem-se as favas de molho em água fria de um dia para o outro. 
2. Depois de escorridas, colocam-se as favas numa panela com água e sal e vão a cozer. Deixar cozer, em lume brando, até começarem a desfazer-se. 
3. Junta-se o azeite, os alhos picados e o vinagre. 
4. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. 
5. Serve-se bem quente.